“一年茶，三年藥，七年寶”，在實驗科學還沒證明老白茶的功效時，福鼎人早就用老白茶給小孩消炎治感冒，清火降燥，并將其通過歌謠傳說口耳相傳。
近年，中國農業(yè)科學院、安徽農業(yè)大學等的相關研究也表明，除黃酮類化合物外，隨著陳放年份的增加，優(yōu)質白茶中的兒茶素與游離氨基酸在貯藏過程中發(fā)生反應，會逐年生成被茶葉從業(yè)者稱為“老白茶酮”的EPSF類物質，預計與年份白茶的風味品質和抗心血管疾病等保健功效有關。
白茶自身成分過硬，既有實踐又有科學證明，存得住又越存越香，可以說具備了藏品的一系列條件，市場當然不會輕易放過。
隨著白茶火速走紅，現(xiàn)在的老白茶，尤其是福鼎的好的老白茶，一年比一年難找 ，價格不菲不說，且魚龍混雜，年份和原料都不好斷定。
所以很多茶客都會選擇從新茶或年份淺一點的優(yōu)質白茶存起，這樣不僅放心，還可以拿一部分出來喝，感受茶葉每個時期不同的變化。
正因為白茶能夠在存放過程中發(fā)生轉化，所以，存儲白茶時我們更應該注意存儲細節(jié)，如果不小心，可能自己辛苦存儲的老白茶最后變成了一堆沒滋沒味的“爛樹葉”。
新白茶轉化的關鍵在陳化，也不是所有的新白茶都能轉化為老白茶。除了常規(guī)的避光避濕無異味之外，成茶的干燥度才是關鍵指標!
所以無論是買白茶還是存白茶，都需要先了解白茶的含水量問題。含水量是否達標是成為老白茶的首要前提。
就好比“基礎設施”、“地基”，一棟樓要建得好，地基好才是硬道理。根據(jù)白茶國家標準，白茶的含水量要低于8.5%才是合格的，長期儲存的白茶甚至要達到更低。
三招教你辨別福鼎白茶干燥度
1
觀察干茶的完整度
對于一款品質合格，含水量達標的白茶來說，干茶一般不是非常完整。因為在挑選、儲存、搬運等的過程中，不可避免的會產(chǎn)生一些碎茶。并不是說碎茶越多越好，而是適當?shù)乃椴瑁鼙砻鬟@款白茶的含水量很低。如果發(fā)現(xiàn)白茶的完整度很高，幾乎沒有碎茶，葉片和茶梗都很完好，就得多個心眼了。水分含量高，干茶有柔韌性，自然形態(tài)完整，不易破碎。但這樣的白茶，徒有其表，不值得買。
2
用手觸碰干茶
含水量達標的白茶，處于一個極度干燥、極度缺水的狀態(tài)，用手接觸，能聽到“沙沙作響”的聲音。就比如梗粗葉大的秋壽眉，葉片薄而硬挺，手感粗糙，茶梗酥脆。用手一捏，便能把茶葉捏碎，這種感覺就像是腳踩在一片干枯的落葉上，干脆利落。
而含水量超標的白茶，摸起來就少了干燥清爽的觸感，摸起來反而有種黏膩，濕潤感。出現(xiàn)這種情況，也不建議大家購買。
3
聞干茶香
在品質合格的情況下，白茶香氣是干燥的，新鮮的，清爽的，帶著干燥后的植物的清香，像曬干的艾葉、花店里的干花那樣的氣味。
若是遇上茶香寡淡，甚至散發(fā)著悶味、水味、酸味、甚至霉味等種種怪異氣味的白茶，可要多加注意了。
在市場不斷追逐老白茶的時代，我們仍然選擇了一款今年春天的壽眉，是因為“現(xiàn)代人最吝嗇的可能不是錢，而是時間?！蔽覀兿胍憬o它和自己一些時間。
核心產(chǎn)區(qū) 地道原料
優(yōu)選福鼎點頭鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)一級壽眉原料，花香味馥郁芬芳，沁人心脾，口感綿柔，香氣沉穩(wěn)，水含香，韻味十足。
傳統(tǒng)萎凋 干燥度6%以下
萎凋時長大概50小時左右，干度達到九成干左右下架養(yǎng)茶，通過幾輪的養(yǎng)茶復曬之后再低溫烘干直至含水率達到6%以內。
品質過硬 轉化可期
干度到位，色澤灰綠帶毫心，葉張勻整顯毫，細嗅干茶清香花香怡人，經(jīng)過時間轉化，口感趨醇厚飽滿，綿潤甘甜。
原料工藝我們都替你把控到位了，剩下的就是你的陪伴和等待。
這款春壽眉相當有陳年潛力，你不需要從里面得到什么速成的營養(yǎng)，它本身就是美的，經(jīng)過時間的陳釀它會跟著你一起，慢慢地變得愈發(fā)迷人。
來源：茶頻道
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